五花肉1.5斤，蒜半個，紅青椒各壹個，茴香桂皮少許，幹紅辣椒1，姜5片，鹽4小勺，料酒少許，蠔油少許，醬油少許，醋少許，香油2滴，味精半小勺。
練習步驟
五花肉下水去腥；
洗凈放入鍋中，加鹽、料酒、蠔油、姜片、茴香桂皮、幹紅辣椒；
加入大量水，大火煮1小時，中間翻勻入味。
然後取出晾涼切片。切薄了更好吃。
裝載；
大蒜切碎，紅、青椒切成小圈放入小碗中；
碗中加入醋、醬油、味精、香油、鹽；
鍋中倒入少許油，燒熱，倒入碗中，攪拌均勻；
把調味汁倒在肉上。
技巧
紅燒肉的時候要翻面，這樣味道更均勻；
慢慢收汁，水少的時候加適量水，把握好時間；
醬料可以根據自己的口味添加，可以加壹些白芝麻，胡椒粉，辣椒粉。
2白切肉配料材料的做法
五花肉400g，大料少量，姜5g，蒜5g，蔥10g，蠔油1勺，醬油1勺，
1勺醋、1勺醬油、2個小米椒、1克糖、3克鹽、2克胡椒粉、1克味精、
胡椒粉3克，食用油？20毫升。
練習步驟
五花肉洗凈瀝幹水分；
熱鍋燒開水，加入大料、鹽、料酒拌勻；
加入五花肉，皮糊在鍋上；
燒開後關火，蓋上鍋蓋煮半小時；
在煮肉時，將大蒜、姜、洋蔥和小米椒切碎；
依次放入碗中，加入花椒粒；
熱鍋加熱油至油溫八成熱；
倒入碗中，加入蠔油、醬油、醋、鹽、胡椒粉、糖、味精、醬油，拌勻備用；
檢查肉是否熟了，用筷子夾住肉，肉可以很容易地插進去；
拆鍋，洗去外面的油脂；
瀝幹水分，切成薄片；
放在盤子裏，可以蘸調料，把調好的汁倒進盤子裏的五花肉裏；
壹道美味的水煮肉就做好了。