枸杞曬幹後很小，但枸杞個頭小，營養卻很豐富。枸杞中含有壹種叫枸杞多糖的物質，是壹種水溶性多糖。研究發現，枸杞多糖能增強人體免疫力。除枸杞多糖外，枸杞還含有胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是人體合成維生素A的前體。維生素A能促進抗體的合成，所以吃枸杞能提高免疫力。
2、抗衰老。
枸杞含有維生素E、枸杞多糖等營養成分，能清除人體內的自由基，起到抗衰老的作用，所以吃枸杞有抗衰老的作用。關於枸杞有壹個傳說。盛唐時，西域商人見壹婦人罵壹老者。結果他們發現，老人是壹個女人的孫子，老人已經90歲了，而女人已經200歲了。老人因為沒吃枸杞被罵了。這裏指的是枸杞的抗衰老作用。當然，傳說就是傳說，枸杞也沒那麽神奇。
3、養肝益腎。
枸杞味甘，性平，歸肝腎經，有滋補肝腎的功效。枸杞中的營養成分可以保護和修復受損的肝細胞，滋補腎臟，所以吃枸杞有滋補肝腎的功效。
4.降低血糖和血脂。
枸杞中含有的營養成分可以幫助修復胰島細胞，從而降低血糖。枸杞中還含有能促進脂肪代謝的營養物質，從而降低血液中甘油三酯的含量，抑制膽固醇在血管壁上的沈積，從而起到降血脂的作用。
5、美容養顏。
枸杞中含有維生素E、維生素C、枸杞多糖等物質，可以減緩衰老，維生素C還可以抑制皮膚中黑色素的沈積，從而美白皮膚。枸杞還含有鐵，鐵是血紅蛋白的重要成分之壹，可以緩解缺鐵性貧血的癥狀，使皮膚紅潤。所以吃枸杞有美容保健的功效。
日常生活中枸杞的吃法有很多。可以直接把枸杞泡在水裏喝。湯裏也可以撒壹點枸杞，不管是鹹湯還是甜湯。比如可以在牛肉湯或者銀耳湯裏放壹些枸杞。