陜西是我國美食大省，除了各種各樣的面條，還有壹個全國各地人都喜歡吃的美食肉夾饃。肉夾饃的美味程度即便不愛吃面的人也無法抵擋它的魅力，因為肉夾饃包含了酥脆的饃和肉質鮮嫩的餡。
選好食材是關鍵。肉夾饃的肉餡選用帶皮的五花肉。五花肉種類有很多，壹定要選肥瘦相間的五花肉。這樣的五花肉肥瘦百分比剛剛好，不柴也不膩，十分適合入口。將五花肉放在涼水中浸泡壹段時間，刮去豬肉表皮的豬毛，切成大塊。鍋裏放油炒香大料，然後放入大塊豬肉翻炒幾下，加入老抽上色。豬肉的顏色壹定要深，這樣看著更有食欲。隨後加入足量的水，放入各種調料如生抽、蠔油、幹辣椒、鹽、雞精、鹵菜的調料等。大火燒開半個小時，然後轉小火燉煮，燉煮的時間稍微長壹點，最好能燉煮兩三個小時。因為時間越久豬肉燉的越軟爛入口即化，而且時間久了更能更入味。
青椒是點睛之筆。肉夾饃裏的肉餡不僅包括鹵好的豬肉，還有壹位必不可少的食材，那就是青椒。青椒壹定要是生的，不能經過烹飪。因為生的青椒口感脆嫩，和軟爛的肉餡混在壹起，增加了肉餡的口感。醇香的肉味中融入清新的食材，不僅讓肉餡的味道更加豐富，咀嚼起來也多了壹些層次，就連營養搭配也做到了萬無壹失。
肉夾饃的肉餡可以自己在家做，只要掌握了竅門，有足夠的耐心等待小火慢慢燉煮，壹定能做出理想的肉餡。肉夾饃之所以好吃，除了肉與青椒，外面的饃也很重要。肉夾饃的饃酥脆可口，如果自己做不出來可以直接在市場上購買，三者加成才能做出壹份好吃的肉夾饃。