營養價值:
1.鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋。它們含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、鐵、磷、鈣等營養物質，能補益氣血、強筋健骨。功效:補益氣血，祛風濕，強筋壯骨。
2.鵪鶉蛋富含氨基酸，富含暈圈，含有優質磷脂、激素等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量比同量雞蛋高壹倍左右，而膽固醇比雞蛋低三分之壹左右，是各類體弱病人、老人、兒童、孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋富含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素。
3.鵪鶉蛋外形小巧，但營養價值很高。日本《養鵪鶉》壹書曾將鵪鶉蛋與人參、蝮蛇等相提並論，認為是上品，對肺病、胸膜炎、哮喘、心臟病、神經衰弱等都有壹定療效。
食用功效:
1，治療疾病:鵪鶉蛋可用於水腫、肥胖性高血壓、糖尿病、貧血、肝腫大、肝硬化、腹水等疾病的輔助治療。
對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、動脈硬化患者有滋補作用。
2.健腦:鵪鶉蛋中含有豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高等神經活動中不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
3、預防過敏:食用鵪鶉蛋可預防因食用魚蝦引起的皮膚過敏、濕疹、嘔吐和藥物過敏。
4、緩解失眠:常食可緩解失眠、神經衰弱、多夢等癥狀。