梅幹會沒有味道嗎？
不，只是在冷水中浸泡壹會兒。
梅幹菜最好用冷水浸泡，浸泡時間約1 ~ 2小時，但浸泡效果好，營養和香氣損失少。著急的時候也可以用溫水或者熱水泡頭發。浸泡過程和冷水壹樣，只是時間短，營養和香氣損失很多。
梅幹用溫水泡40分鐘左右，用熱水泡15分鐘左右。
多說兩句:
用幹梅子做菜壹定要充分浸泡。沒泡過就炒著吃，吃起來硬，影響口感。
妳想洗幹梅子嗎？幹梅子通常浸泡在冷水中。先將幹梅子用冷水浸泡半小時左右，然後撈出幹梅子用清水沖洗幹凈，邊洗邊擦掉鹽。
接下來，將幹梅子再次用清水浸泡半小時左右，中間繼續用清水浸泡壹次，以免菜太鹹。
最後取出幹梅子，簡單沖洗壹下，切成片，再用清水反復沖洗壹遍，直到幹梅子上沒有沙粒為止。
梅幹菜紅燒肉:五花肉、梅幹菜、蔥、姜、蒜、八角。
練習:
1.五花肉放入沸水中焯壹下，撈出浮粉，放入蔥、姜、料酒煮20分鐘。
2.撈出後，在幾面均勻塗抹醬油。
3.鍋裏加油，中火在鍋裏炸，炸到顏色最高。
4.梅幹菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗凈，用蒜、料酒、糖、醬油、鹽炒熟。
5.切成合適厚度的片，放入碗中，魚皮朝下。
6.將炒好的幹梅子鋪勻，放入八角，入鍋蒸40分鐘。