蘇東坡《食豬肉》。
相傳，“東坡肉”為蘇東坡任徐州知州時所創，原名“東坡回贈肉”。公元1077年，蘇軾任徐州知州，剛上任不到4個月便碰上黃河決口。身為徐州父母官的蘇軾，毅然率領全城百姓，日夜堅守在城墻上，“過家門而不入”，指揮軍民堵守，終於保全了城池。
百姓為了感謝這位與民同甘***苦的“父母官”，紛紛殺豬宰牛，敲鑼打鼓地送到知州衙門，贈給東坡先生以表心意。雖然蘇軾再三拒絕，但百姓們執意要送給先生，蘇軾無奈只得如數收下，親自指點廚師把這些送來的肉做成紅燒肉，回贈給百姓，故稱之為“東坡回贈肉”。
沒過多久，因為“烏臺詩案”，蘇東坡被捕入獄，經曹太後和朝臣求情才幸免於死，被貶黃州。當時，蘇軾常常親自燒菜，並以紅燒肉最為拿手。他曾賦詩曰：“慢著火，少著水，火候足時它自美。”幾年後，蘇軾調任杭州知州，真正的“東坡肉”便誕生在這個時候。
老百姓贊頌蘇東坡為地方辦了件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節，都不約而同地給他送豬肉，來表示自己的心意。
蘇東坡收到那麽多的豬肉，覺得應該同數萬疏浚西湖的民工***享才對，於是叫家人把肉切成方形，做成拿手的紅燒肉，連酒壹起，按照民工花名冊分送到每家每戶。可是他的家人在燒肉時，把“連酒壹起送”聽成“連酒壹起燒”，沒想到燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，收到肉的百姓都稱贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃，便取名“東坡肉”。