姜的根莖入藥，鮮品或幹品可做烹調配料或制成醬菜、糖姜。芳香油可從莖、葉和根莖中提取，可用於食品、飲料和化妝品。？
1，食用價值:生姜有加速人體新陳代謝，疏通經絡的作用。因此，生姜常被用於男性保健，可助陽，對腎虛陽痿有壹定的治療作用。
2、藥用價值:生姜能解表寒、止嘔、溫肺止咳。常用於脾胃虛寒，食欲不振，惡心嘔吐，或痰吐，胃氣不和嘔吐，寒痰感冒或咳嗽，感冒，惡風發熱，鼻塞頭痛。還能緩解半夏、南星等藥物中毒，以及魚、蟹等食物中毒。
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擴展數據:
發芽的不適於食用的食物
1，發芽的土豆，它們會含有壹種叫龍葵的物質。如果我們過多的食用龍葵，會對我們人體健康產生不良影響。
2、發芽的紅薯，其表皮會呈褐色或帶有黑點，所以紅薯中所含的毒素經過水煮和高溫燒烤後不會被破壞，食用後容易引起急性中毒。
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