1，儲存在室溫下
將山藥放入透氣性好的無紡布袋中，在陰涼通風處報告。註意不要使用不透氣的塑料袋或其他密封性好的工具，因為山藥會呼吸產生濕氣，使山藥處於潮濕的環境中，容易腐爛。當然，我們也可以將山藥用報紙或吸水紙包裹起來，然後放入深色袋子中密封保存。也有可能。
2.冷藏法保藏
低溫可以延長山藥的貯藏時間。據統計，山藥在4-10度可以保存壹年。所以如果是比較少量的山藥，放在冰箱裏保存還是很好的。具體做法是用吸水紙將山藥包好，然後放入塑料袋中，擠出裏面的空氣，紮緊袋口。把它放在冰箱裏冷藏就行了。
3.凝固法
如果家裏有冰櫃，那麽我們也可以把山藥放在冰櫃裏冷凍保存。具體做法是將需要保鮮的山藥洗凈去皮，根據自己的需要切成片或段，然後根據壹次食用量裝入保鮮袋中，密封後冷凍保存。
如何正確選擇山藥
1，看外觀
光滑的表皮是酥脆的山藥，適合油炸。如果想燉湯或者做甜品，可以選擇壹些面條山藥，會很甜很飽。面條山藥的主要特點是身上有很多麻子。
2.看外表
有點扁，頭上有壹定的弧度，顏色為褐色，或者莖直，質地比較堅實。如果山藥有突起的疙瘩，味道可能會比較硬。
3.用手拿著它
可以抱山藥壹段時間，時間長短可以看天氣。暖的可以短壹點，反正妳抱松了，新鮮的山藥皮會覺得暖，不新鮮的山藥手心會出汗。如果表皮滲出微小的水滴，說明這樣的山藥已經被凍住了。營養價值會降低，口感也不會很好。
4.撕掉皮膚
買的時候可以破皮壹點，或者看山藥的切面。如果肉是白色的，汁是粘稠的，說明是新鮮的山藥。冷凍山藥打開後，裏面的肉色紅的像鐵銹。