性能雞肝味甘、苦，性溫，入肝、腎經。其成分含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鈉、氯、維生素(A、B1、B2、c)、尼克酸。其作用：①補肝養血，用於夜盲癥、兩眼昏花病癥的治療。②補益腎氣，用於遺尿、胎漏、陽痿等病癥的治療和補養。
配方和用法
(1)雞肝粥：雞肝1～2具，大米或小米100克。雞肝洗凈，切片或塊。先煮大米，加適量豆豉生姜幾片，後入雞肝，食用。雞肝、大米合用則養肝和胃明目，適用於肝虛所致的夜盲、兩眼昏花等癥的治療。
(2)雞肝決明雞蛋湯：雄雞肝1～2具，草決明10克，雞蛋1只。先用水煎草決明，15分鐘後下肝，肝熟即打入雞蛋，蛋熟可飲湯食蛋及肝。雞肝補肝腎明目；草決明內含決明素、決明松、決明內脂、維生素A，可清肝明目；雞蛋，滋陰養血，養頭目。三味合用養肝清熱明目，治療肝虛或肝虛有熱的夜盲癥、結膜炎、貧血等癥。
(3)雞肝牡蠣瓦楞子湯：雞肝1～2具，生牡蠣15～24克，瓦楞子(即蚶)12～15克。將雞肝洗凈切開，生牡蠣、瓦楞子(即蚶)打碎。先煎生牡蠣、瓦楞子，60分鐘後下雞肝，雞肝熟後，飲湯。雞肝補肝腎，生牡蠣滋腎陰，軟堅，瓦楞子化痰消積。三味同用補肝腎，消積化痰，適用於治療慢性咳嗽發熱、疳積，亦治肺結核、淋巴結核。
(4)雞肝菟絲子湯：雄雞肝1～2具，菟絲子10～15克。兩味***水煎，飲湯。雞肝、菟絲子二味合用補腎氣壯腎陽，適用於腎虛所致的陽痿，常用自效。