原料:西瓜壹個，3斤左右，無籽瓜最好；大豆1公斤；大蒜2兩面粉2兩；八角、花椒鹽適量。
做法:將黃豆用清水洗凈約2至3小時；
將黃豆放入鍋中，加水約2指，煮至八成熟，撈出放涼；
取幾個大簸箕，把黃豆均勻地鋪在上面，拌上面粉，放在溫暖潮濕的地方。最好用竹葉蓋住它們。如果沒有，就算了。幾天後，妳可以看到白發長出來了。當幾顆豆子長出白毛時，把簸箕放在太陽下曬幹，敲掉毛毛(白毛曬幹後可能會變黑)開始做醬。
將曬幹的黃豆放入瓦碗中，加入除西瓜外的所有原料，攪拌均勻。然後將西瓜切開，挖出果肉，放入瓦碗中，攪拌均勻，得到西瓜醬胚。
將盛有西瓜醬胚的陶碗在陽光下暴曬壹個月。這個時候西瓜醬很香。在中國，每年夏天都會做這道菜。可以吃到第二年。做飯或者站在饅頭上吃都不錯。
我的朋友用類似的方法做豆沙。很好吃。如果妳對它感興趣，我明天會把它貼出來。但是要做好心理準備，就像西瓜醬壹樣，需要耐心和上帝的幫助。
開封的壹道小菜，豆瓣醬，就是西瓜豆瓣醬。
很好吃。吃新鮮蔬菜配豆瓣醬好吃多了。具體的做法好像是用黃豆蓋起來，然後加入西瓜瓤等調味品，放在容器裏，蓋上白紗，再放在太陽下暴曬。過壹段時間就好了。吃的時候要再炒壹遍，加花椒和蔥花，也可以根據個人口味加糖、花椒、雞蛋、肉末。剛出鍋的時候放在熱饅頭裏很好吃。曬幹的生豆瓣醬可以放在瓶子裏保存到第二年夏天，所以開封人壹年四季都有豆瓣醬，呵呵。
我希望這對妳有幫助。