如何用鯰魚燉茄子

方法壹。材料:鯰魚兩條，1500g(買魚小貼士:顏色黑的是養殖的，肚皮黃的是野生的)，宰殺洗凈，紫茄子2000g(可根據人數加減)。蔥50g、蒜瓣50g、姜絲30g、花椒粉10g、醬油20g、料酒10g、鹽10g、味精10g、糖15g、大豆油100g。練習:1、鍋燒熱，放油，放入蔥、蒜瓣(拍)姜絲，翻炒後放入生抽、老抽、花椒粉、糖。炒好後加水，放入茄子和鯰魚。(水量比茄子好)。2.大火燒開，小火煨40分鐘收汁，將味精出鍋裝盤。方法二食材:鯰魚400g，嫩茄子400g。材料:五花肉50g，香菜10g。調料:碘鹽10g，味精5g，醋5g，料酒3g，胡椒粉5g，蔥姜絲3g，香油5g，湯50g。制作:(1)茄子去蒂，洗凈去皮，用手撕成條狀，香菜切碎，五花肉切片。(2)將鯰魚清理幹凈，放入開水中略燙，撈出，用冷水浸泡，撈出用筷子刮去表面粘液。把大鯰魚換成6-7厘米的段，小鯰魚可以整條。(3)勺中放少許油，將番茄條翻炒，變軟後倒入碗中備用。(4)將湯汁、鯰魚、肉片、番茄條、蔥絲、姜絲放入勺中，燒開撇去泡沫，加鹽和料酒燉20分鐘左右，撈起五花肉倒入碗中。(5)碗中加入醋、味精、胡椒粉，撒些香油和香菜。關鍵:鯰魚水燙掉表面粘液，可以減少腥味。茄子炒後味道更好方法三:配料:鯰魚1。食材:嫩茄子配適量調料:雞精、幹辣椒、桂皮、味精、八角、啤酒、白糖、花椒、蔥姜切絲1、鯰魚洗凈切碎，用鹽和料酒腌制10分鐘、茄子切成滾刀塊2、中熱油。將整瓶啤酒倒入鍋中。5.加入少量水，直到水沒過魚。水開後，放入兩個幹辣椒，加入壹些姜片，蒜瓣和蔥段。6.將茄子燉至湯呈乳白色。加入鹽、糖、雞精、胡椒粉調味。7.燉至茄子軟爛，湯汁濃稠。8.用美味的鯰魚燉茄子。