有魚名字叫筍殼，肉厚味美適待客，加工方便宜操作，蔥姜蓋面色味和。
筍殼魚的肉質鮮嫩柔軟，易消化吸收，可刺激食欲，開胃健脾。筍殼魚含豐富的蛋白質，維生素A，B2，B12，鈣，鐵，磷，鎂，葉酸等元素。都為人體所需的必要營養。常吃筍殼魚，有養肝補血，澤膚養發的功效，對心血管系統有保護作用，對高血壓，心肌梗死有預防作用。還可健水消腫，通乳，清熱解毒，止嗽下氣。
筍殼魚原產自東南亞，上世紀末引入我國開始進行大規模養殖，屬於比較名貴的淡水魚類，筍殼魚的肉質非常鮮美細嫩，並且只有壹根主骨而沒有小刺，因此這種魚既適用於多種烹飪方法，也適合於各種人群食用，今天這道清蒸筍殼魚，保留了魚的鮮味，肉質鮮嫩，口感細膩爽滑。
食材準備
筍殼魚1條（600克）
香蔥30克
食用油少許
生姜8片
料酒10毫升
蒸魚豉油15毫升
清蒸筍殼魚的烹飪過程
1. 先將筍殼魚用刀刮去鱗，去內臟，清洗幹凈，姜切片，蔥白和部分蔥葉切段，其余蔥葉切蔥絲備用。
2. 在魚兩面劃上幾刀，分別插入姜片和蔥段，倒入10毫升料酒腌制10分鐘。
3. 鍋裏倒入適量清水燒開，放入蒸盤，然後把腌制好的魚下入鍋蒸，大火蒸7分鐘。
4. 蒸熟拿出來後，把魚身上的蔥姜都夾掉，盤裏的汁水也倒掉。
5. 隨後鋪上切好的蔥絲（把蔥絲切好泡水裏壹會，能卷起來）。
6. 起鍋倒入少許油，大火把油燒至稍微冒煙，再把熱油均勻澆在蔥絲和魚身上。
7. 最後沿著盤子周圍淋上壹圈蒸魚豉油，非常嫩的清蒸筍殼魚大功告成！