鹽的保質期
鹽是有“保質期”的，但是包裝袋可以免保質期。根據國家質檢總局2007年7月24日頒布並於2008年9月1日實施的《食品標識管理辦法》第九條規定，食用鹽、食醋、固體糖在正常情況下不會變質，可免於標註食品保質期。鹽的主要成分是氯化鈉，它是穩定的。而且固體鹽本身會造成高滲透壓環境，抑制普通微生物的生長繁殖。所以市面上的壹些鹽包裝沒有標註保質期，只有生產日期。為什麽微生物不能在高滲環境下生長？微生物的生存和繁殖和人類壹樣需要水。在非常鹹或甜的環境中，微生物中的水分會被吸出來，從而導致微生物死亡。
從食品從業者的角度來看，“保質期”就是最佳食用日期或保質期。食用鹽拆封後，即使長時間保存也會變潮，保存不當會落入異物，影響食用。此外，加碘鹽、鋅鹽、鐵鹽等功能性鹽之所以有保質期，是因為它與這些微量元素的存在形式和鹽的保存方式有關。
那麽鹽的保質期有多長呢？壹般精制碘鹽保質期為5年，低鈉鹽保質期為3年。鈣、鐵、鋅、硒等營養素會標註相應的保質期。比如鐵鹽的保質期是1年；硒化鹽保質期8年；加鈣鹽的保質期為8年；加鋅鹽的保質期是8年。
雖然鹽的保質期畢竟長，也不需要在包裝上標註，但最好在開封後1年內食用。