切牛腩以後，應該怎麽焯水？下面就我們來針對這個問題進行壹番探討，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
壹方面，家中主廚先切牛腩後綽水，可以把牛羊肉中的殘余鮮血和臟物較為詳細地曝露在沸水中，在清煮的過程中將殘余鮮血和臟物，與牛腩開展分離出來。那樣，我們在後面燉牛腩的歷程中就可以降低牛羊肉自身的腥味兒，把牛腩的鮮香能夠更好地呈現到菜式中。另壹方面，家中主廚先切牛腩後綽水，可以有效地防止食材發燙的情況產生。
設想壹下，假如妳在綽水後把壹整塊大牛腩放到案板上切片，妳也就迫不得已拿手碰觸剛起鍋的牛腩，這時妳極易被牛腩發燙。就算不被發燙，妳在切牛腩時，也有可能會被牛羊肉切開後外滲鮮血的腥味兒給惡心想吐到。因而，從步驟上看來，我們在做燉牛腩時最好是考慮到先切片、後綽水的步驟。
此外，我將自身燉煮西紅柿牛腩煲的竅門***享給大夥兒。大家先把切片後的牛腩綽水，焯水進行後把起鍋的牛腩置放在空碗裏，用飲用水稍微清洗牛腩表層的殘余物。然後大家把小量食用鹽撒到牛腩表層，待牛腩外表溫度略微減少時，把牛腩和鹽分混合勻稱，拿手搓揉，具有少量腌制的實際效果，便捷牛腩燉煮時進味。
大家把西紅柿泡洗、切片，再切少量生姜片，把姜削皮後清洗表層預留。第四步，大家開戰用食油炒制西紅柿，使番茄素充足根據植物油滲入出去，炒制結尾環節大家可放入生姜片。第五步，大家將炒制好的西紅柿生姜片倒進燉鍋，再添加此前腌制好的牛腩塊後，把煮湯自來水放入燉鍋，逐漸燉煮西紅柿牛腩煲，燉煮時間可在3鐘頭以上。第六步，我們在出鍋服用前15分鐘，將味精放入西紅柿牛腩煲後攪拌。接著，大家便可享受這壹道美味了。