根據做法的不同，花糕有軟皮花糕和脆皮花糕兩種。這兩種花糕有什麽區別？花糕的軟皮和脆皮哪個好吃？
軟皮花糕和脆皮花糕的區別主要在於制作。糕點是壹層壹層的。做面點的時候需要用油皮包裹面點，反復幾次。制作的時候還會加入起酥油。但軟皮花糕外面只有壹層，制作時不需要起酥油。另外，從口感上來說，脆皮花糕比較脆，咬壹口皮酥脆感明顯，而軟皮花糕皮比較軟，吃起來比較軟。
這兩種花糕哪個好吃主要看個人喜好。有些人喜歡吃香酥面，有些人喜歡吃軟面。不過，正宗的花糕壹般都是香酥面。想吃軟皮花糕，可以自己在家做。軟皮花糕怎麽做？
二、花糕的軟皮怎麽做
做軟皮花糕並不難。相對於做酥脆的花糕來說，妳把酥皮包在水油裏，搟幾下就相對簡單了。具體方法如下:
1.面粉和豬油混合均勻，加水做成水油皮，不加水做成酥脆，蓋上保鮮膜醒發壹小時；同時將食用玫瑰花瓣、糖、蜂蜜、炒糯米粉攪拌均勻，制成餡料。
2.醒後把面團分成幾份，各取壹份，把油皮鋪在油皮上，像包包子壹樣，讓油皮把油皮包好，搟成皮，卷起來，把餡分成等份，放在面團上。
3.將餡料裹成面團，刷壹層蛋液，入烤箱150℃烤30分鐘。