生胡蘿蔔可以補充更多的水溶性維生素，如維生素B、維生素C等，在高溫下會被破壞。煮熟的胡蘿蔔和油可以更好地吸收脂溶性維生素，如胡蘿蔔素，在煮熟的情況下更容易被人體吸收。生胡蘿蔔和熟胡蘿蔔都能為身體提供營養和能量，但不同的營養在不同的條件下被身體更好地吸收。
2胡蘿蔔吃多了不好嗎？胡蘿蔔吃多了會引起胡蘿蔔素貧血，腸胃不適。
胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素。短時間內吃太多胡蘿蔔會導致血液中胡蘿蔔素增多，引起胡蘿蔔素貧血，皮膚發黃，食欲不振。吃多了也會導致全身發黃。胡蘿蔔中的膳食纖維含量特別豐富。吃多了會對腸胃造成負擔，引起腸胃不適，導致消化不良。
如果皮膚因胡蘿蔔素的發生而變黃，此時就要停止吃胡蘿蔔，多喝水，促進體內新陳代謝。壹段時間後，癥狀會恢復。胡蘿蔔素營養豐富。適當的飲食可以補充身體所需的營養，但不能壹次吃太多。
3胡蘿蔔煮熟後營養會流失嗎？壹般胡蘿蔔煮熟後營養不會流失。
胡蘿蔔經過高溫水煮會損失少數營養成分，但大部分營養成分仍能完整保存，如各種礦物質和微量元素、胡蘿蔔素等。煮熟後胡蘿蔔的細胞壁被打破，胡蘿蔔素等成分更容易被人體吸收利用。胡蘿蔔煮熟後，可以提高礦物質和維生素的吸收率。胡蘿蔔素是脂溶性營養元素，建議和含脂類的食物壹起吃。
4煮胡蘿蔔要多久？胡蘿蔔煮3-5分鐘就好了。
生胡蘿蔔可以直接吃，但是口感比較硬，可以選擇煮熟後再吃。胡蘿蔔基本上3-5分鐘就熟了，此時胡蘿蔔已經軟爛。如果喜歡吃脆胡蘿蔔，可以煮1-2分鐘。胡蘿蔔不建議煮太久，否則會損失壹些營養成分。