芝麻酥炸小魚
材料
壹盒小魚(對不起，我不知道那種魚的名字)
芝麻，姜絲，少許蔥花
工作方法
1.小魚洗凈，去頭，然後加少許鹽，料酒，姜片捏20分鐘。
2.打開油鍋，將魚體煎至表面金黃酥脆——這裏最好用不粘鍋，否則魚體表面可能容易粘連。如果怕粘，也可以在油炸前在魚表面裹壹層薄薄的生粉。
3.取出瀝幹油，再倒回無油鍋中，加入生抽、糖、料酒至收汁，撒上芝麻、蔥花。
油炸魚
材料
1，小魚兒；
2、鹵汁:鹽、料酒、胡椒粉、蔥、姜、糖。
3、裹漿:蛋黃、萬能粉、鹽、水。
工作方法
1.小魚洗凈，加鹽、料酒、胡椒粉、糖、蔥花、姜末，腌制10分鐘。
2.裹粉:蛋黃1，萬能粉(兩倍蛋黃體積)，水(三倍蛋黃體積)，少量鹽。使用手動攪拌機制作紙漿。
3、熱壹鍋油，油的深度要比小魚多。火把油加熱到八成熱。然後把腌好的魚放在裹粉裏，滾來滾去，均勻地蘸上裹糊，在油鍋裏快速煎熟。煎的時候用筷子翻動魚，使其受熱均勻。待包衣粉變成金黃色時撈起，濾油，擺盤。
烤小魚
材料
小魚、小幹辣椒、蒜、油、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、韓式醬油、水。
工作方法
1.鍋裏熱油，放入蒜末，小幹辣椒碎至香！
2.爆炒小魚，小心，會碎的！
3.放點料酒，醬油，醬油，糖，鹽之類的！
4.我加了壹勺韓國醬油，加了點水，燉了！
5.水收起來就差不多好了！