發菜為什麽叫發菜？那是因為發菜的葉子和綠色植物的葉子不壹樣。嚴格來說，發菜沒有葉子。發菜是由許多藻類組成的，幹燥後呈黑藍色。就像海藻壹樣。但是發菜被泡過之後，又黑又細，就像人的頭發壹樣。所以叫發菜。
其實現在發菜的數量已經不是很少了，但是為什麽會被列為國家壹級保護植物呢？那是因為發菜的繁殖周期長，繁殖慢。壹年只能增加壹小部分，就算多也要保護。否則，用不了多久發菜就真的從我們的視線中消失了。
藻類植物壹般生活在水中，如紫菜、海帶等。發菜雖然是壹種藻類，但它不僅不生活在水中。相反，發菜喜歡生長在沙漠邊緣和貧瘠的土壤中。因此發菜還具有防風固沙的作用，為沙漠治理做出了巨大貢獻。
壹種植物如果不好吃，肯定不會被人類吃的幾乎滅絕。所以發菜幾乎被人類滅絕是有原因的。原因是發菜不僅味道鮮美，而且營養價值很高。發菜吃之前要泡壹下，泡完洗幾次，然後就可以煮了。發菜不僅可以涼拌，還可以油炸。都很好吃。
而且營養價值很高。發菜含有大量的蛋白質、鐵、鈣和鎂。有降血壓、降血脂、擴張血管的作用。而且對神經調節功能也有壹定的影響。不得不說，發菜真的是渾身是寶。