河豚哪裏有毒
河豚魚的有毒成分是河豚毒素，是壹種神經毒素。人吃了0.5毫克-3毫克的海豚毒就能死。河豚的肝、脾、腎、卵巢、睪丸、眼球、皮膚、血液都有毒。雞蛋、卵巢和肝臟的毒性最大，其次是腎臟、血液、眼睛和皮膚。該毒素耐熱，在100℃下8小時不能被破壞，在120℃下1小時才能被破壞，也不能被鹽漬或日曬破壞。
河豚怎麽吃不有毒
大多數河豚身上都有斑點，斑點越多，毒性越大。所有身上有明顯斑點的河豚都是不能食用的，劇毒。選擇斑點不明顯的那種。
把河豚處理好，去內臟(很多人喜歡吃河豚肝，因為很好吃，但是河豚幹是最毒的，建議去掉)。取出內臟後，壹定要清理裏面的黑色層。再沖幾次就好了。
食用河豚的註意事項
三文魚和河豚壹起吃容易有生命危險。河豚如果進食時避開油煙，會中毒而死。
壹般來說，新鮮的河豚在頭部、皮膚、眼睛、血液和內臟(尤其是卵巢和肝臟)都有有毒物質，稱為河豚毒素，屬於劇毒範疇。河豚毒素對成人的致死劑量是300毫克。死了很久的河豚壹定不能吃，因為內臟裏的毒素會逐漸滲透到肌肉裏。有些河豚不僅內臟有毒，肌肉也有毒，普通烹飪方法也無法去除。最好不要自己做河豚。相對來說，在正規酒店吃河豚更安全，因為有些酒店會高價聘請河豚捕殺高手來對付河豚。