1、新鮮的香菇用手撕成小塊，放入碗中，然後加入適量的水，用清水將香菇洗幹凈。
2.香菇清洗幹凈後，我們需要準備適量的大蔥，切成蔥絲備用，切成姜絲備用，再準備適量的青椒切絲放入碗中備用。
2.把鍋裏的水燒開，往鍋裏加入半鍋水。水燒開後，需要將準備好的香菇加入開水中焯壹下。香菇焯水時，時間應控制在壹分鐘左右，焯水時間不宜過長。香菇焯水後，要撈出水用冷水浸泡，然後把香菇裏的水擠出來，放入碗中備用。同時準備壹個小碗，在小碗中加入壹勺蒜蓉醬，然後加入壹勺鹽，壹勺白糖，壹勺醬油，壹勺蠔油，加入半碗水，攪拌均勻，制成調味汁備用。
3.熱油出鍋，鍋中加入壹湯匙食用油，待油溫加熱至六成後，將準備好的姜蒜放入鍋中，翻炒出香味。然後將準備好的蘑菇倒入鍋中，用大火快速翻炒半分鐘。香菇炒至微黃後，妳需要將準備好的青椒放入鍋中壹起攪拌。青椒炒好後，要把調好的調料汁倒入鍋中，大火快速翻炒收汁出鍋。
擴展數據
蘑菇是壹大類真菌的總稱，包括白蘑菇、洋菇、平菇等多種類型。從中醫的角度來說，蘑菇性涼味甘，能起到壹定的補中、健脾、開胃的作用。從營養學的角度來說，蘑菇汁熱量低，含有大量的蛋白質、碳水化合物和膳食纖維。食用後能有效補充新陳代謝所需的能量，食用蘑菇後能有效提高免疫力，起到鎮靜鎮痛的作用。還能止咳化痰，潤腸通便。