首先，我們已經知道，有機蔬菜是指不使用任何化學合成的農藥、化肥、除草劑、生長調節劑等物質，以及基因工程生物及其產品。它們遵循自然規律和生態學原理，采用壹系列可持續的農業技術，可以協調種植平衡，維持農業生態系統的持續穩定。
因此，有機蔬菜的種植和管理過程尤為重要。首先，品種選擇要用有機蔬菜種子和種苗。如果拿不到經過認證的有機蔬菜種子和種苗，也可以使用沒有經過違禁物質處理的常規種子。
在選擇種子時，既要考慮抗病蟲害的蔬菜種類和品種，又要充分考慮保護農作物的遺傳多樣性，禁止使用任何轉基因種子。最好選擇獲得有機認證的種子和種苗。需要註意的是，為了方便後期的栽培管理，提高有機蔬菜的產量和品質，最好選擇抗病蟲性強的品種。
另外，無公害蔬菜的種植地點很重要，周圍壹定不能有汙染的威脅。還需要附近有優質水源來解決排灌問題。測壹下土壤情況，有機質要達標，周邊要有比較便利的交通條件，還要註意最好不要套種。
肥料的使用也很關鍵。有機蔬菜生產過程中禁止使用化肥、農藥、生長調節劑等違背蔬菜自然生長的化學物質。只能使用少量的生物農藥或礦物農藥和有機肥。
允許使用的肥料種類，有機肥料，包括壹些動物糞便和產品，以及草木灰等。用肥的時候壹定要控制好肥料的用量。在種植有機蔬菜的土地上使用肥料時，我們應該同時種植蔬菜和提高土壤肥力。足底肥壹定要在正值之前施，種植高密度、淺根的蔬菜壹定要采用撒肥追肥的方式。