1。煮粥前妳最好把米泡壹下。
米粥煮好後，可以提前半小時到兩小時浸泡，讓米粒充分吸水，更容易膨脹。煮飯過程中釋放出米漿，不僅使米粥的口感更加細膩，而且縮短了煮飯時間。
2。適當的米湯比粥好吃。
如果妳喜歡煮粥或者稀飯，就需要控制米飯的含水率。壹般來說，粥的米水比是1:15，粥的米水比是1:20；如果用米飯煮粥，需要1碗米飯，4碗水；如果用薏米，薏米，高粱米等。，妳需要更多的水；如果用高壓鍋或砂鍋煮粥，可以少用水。
3。沸騰鍋下的米飯不容易糊鍋底。
很多人煮粥都是鍋底糊了，鍋頂的粥還沒爛透。這是因為大多數人習慣用涼水煮粥。其實煮粥最好的方法就是開水。因為涼粥會燙鍋底，開水不會出現這種現象，開水中的氯會蒸發更多。開水也會給粥增添味道。
4。不斷攪拌可以使粥變得稠稠可口。
相對於少水清湯的粥，我相信很多人更喜歡米飯和水混在壹起的粥更合適，更粘稠。粥怎麽勾芡？秘訣是煮粥後，煮粥時順時針或逆時針方向不斷攪拌粥。這樣，粥就可以完全融合，變稠。
5。正確的配料讓味道更加清爽。
煮粥要註意餵的順序，先把煮好的粥慢壹點。比如米飯和草藥要放在前面，蔬菜水果放在最後。海鮮要先燙後燙，肉裏拌入澱粉煮成粥，可以使粥看起來清澈不渾濁。