排骨500g，山藥300g，洋蔥半個，油30g，鹽10g，醬油10g，醬油15g，
冰糖八個，料酒10g，玉米面壹勺，花椒八個，八角兩個，桂皮10g，洋蔥兩個，
1000ml水，兩片姜，壹塊豆腐，壹勺雞精。
練習步驟
把肉骨頭放在水裏煮壹會兒，去血水，盛起來備用；
山藥去皮，切塊，蔥切片，蒜切片，姜切片，蔥切片備用；
鍋裏放適量油，放冰糖進去，融化，然後放排骨進去香上色；
將蒜、姜、花椒、桂皮、八角、豆腐腦翻炒片刻，炒香；將料酒、生抽、
將醬油翻炒，上色；
放入1000 ml水，大火燒開，轉小火燉，倒入山藥約30分鐘。
繼續燉二十分鐘左右；
水差不多幹了，蔥和適量鹽雞精翻炒兩分鐘，放粉加水拌勻。
沿著鍋邊倒，收汁；
桌上放壹碗，撒上蔥花就可以吃了。
2紅燒排骨的做法
配料和材料
豬排3公斤，蔥，姜，蒜，胡椒，八角，
適量的糖、鹽、料酒、十三香和壹塊醬油、豆腐。
練習步驟
(1)排骨切塊後，用冷水焯壹下；
(2)漂燙，取出控幹；
(3)準備蔥、姜、蒜十三香；
(4)鍋中油加熱，加入白糖；
(5)糖泡後，翻炒排骨；
(6)炒至最高色；
(7)加入蔥、姜、八角繼續翻炒出香味；
(8)加入醬油；
(9)翻炒，加入料酒；
(10)做壹鍋開水備用；
(11)加入開水後加入壹塊加了醬油的豆腐腦；
(12)然後加壹點十三香；
(13)燉45分鐘；
(14)調味大火收湯；
(15)熟了就可以煮了。
技巧
不要因為排骨很新鮮就多加調料，這樣才能享受到排骨的原味。