將冰淇淋放入冰箱冷藏2小時左右。如果有冰渣，最好用打蛋器打勻。(因為打蛋器做出來的冰淇淋細膩嫩滑)放入冰箱，絲滑後再次冷藏。這個過程是每半小時用打蛋器打壹次，重復這個過程4次。多做幾次也無妨。目的是1中突出的問題。在煮雞蛋黃奶汁的情況下，可以防止沸騰，可以煮到80度。如果溫度過高，可以攪拌壹段時間後再加熱。
冰箱冷凍後取出再次攪拌的頻率越大，成品冰淇淋的口感越細致，但如果有冰淇淋機，這種不便就可以省去。糖的量取決於口味和調料。比如青芒果和草莓醬就很甜，可以減糖或者不加糖。在家裏，妳可以做各種顏色和口味的冰淇淋。首先準備好牛奶，煮到快要開的時候，然後關火。雞蛋裏加白糖，打成白色。
然後分批倒入熱牛奶進行攪拌，再倒入鍋中用小火慢煮，直到變成粉末，同時用勺子蘸上濃稠的奶糊。但是壹定要註意火不能很大。火再大，就容易變成雞蛋湯了。這時，雞蛋煉乳就完成了。當鮮奶油打成質地後，可以將鮮奶油與冷卻後的雞蛋煉乳混合，放入冷凍室冷藏半小時。會更容易成型，然後取下來倒入冷藏冰淇淋機，攪拌後25min內冷藏，然後食用。