讓我們來看看壹棵大白菜的做法:
大白菜汆丸子湯
豬肉/大白菜/雞蛋
蔥姜/料酒/醬油/胡椒/鹽/糖
1剁碎肉餡:關於這種肉的選擇，壹般來說，比較嚴重的肉丸是裏脊肉、牛柳、豬裏脊肉之類的。畢竟瘦肉更緊實。但是還有壹種是像推味君壹樣癡迷於肉食的。可以少加壹點肥肉，這樣肉丸的肉會更香。
所以先把豬肉切成丁，然後把它剁成肉末，和蔥花姜末壹起放進去。
加入壹勺生抽、料酒、適量胡椒粉、鹽、糖，最後加入壹個蛋清，朝壹個方向攪拌肉餡，使肉餡攪拌均勻，肉餡粘稠。
②擠丸子:擠丸子的時候請壹定要燒壹鍋水。水開後關小火，或者關火壹分鐘，看著開水停止沸騰後就可以擠肉丸了。
洗幹凈手，右手抓壹團肉，從虎口裏擠出來，左手用小勺壹刮，壹個肉丸就下來了。
③肉丸:用小勺刮下肉丸後，輕輕放入鍋中，肉丸受熱會收縮，自然從小勺上脫落。
丸子擠入鍋中後，必須撇去丸子湯表面的浮粉，使湯汁清澈。
保持小火，慢煮5、6分鐘左右。肉丸能浮起來，而且都快熟了。
加入事先清洗幹凈的大白菜。
白菜在鍋裏燙軟後，加入適量的鹽、胡椒粉、米醋調味，再加入壹兩滴香油，使其變香，即可關火。