先將海蜇頭洗凈去除沈澱物，用清水浸泡5-6小時，沖洗掉沈澱物，沿海蜇花瓣切成小塊，用清水沖洗幾個小時。2.將蔥花放入小碗中，將花生油放入鍋中加熱，沖入蔥花碗中，使蔥花發出香味，即蔥油。3.海蜇頭過濾去水，將碗放大，註入80℃的開水燙壹下，立即瀝幹開水，趁熱加入老陳醋、醬油、糖、味精，再倒入香油、蔥油即可食用。？
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生產的關鍵:
1，陳年海蜇皮嫩脆，海蜇皮老而韌。
2.用開水燙海蜇頭時，水溫不宜過高。水溫越高，海蜇頭縮得越大，排水越多，質地變得又老又韌。
特點:色澤黃亮，嚼起來脆嫩，酸中帶甜，有濃郁的洋蔥香味。
擴展描述
為了防止海蜇融化出海，要加入明礬和鹽，所以吃的時候最好用清水浸泡，這樣可以去除添加的成分。之前看過壹個營養專家說海蜇壹定要泡很久，最好是12小時。
浸泡12小時後，不僅能去除更多的明礬和鹽，還能殺死海蜇本身的壹種溶血性細菌。這種細菌不能在淡水中存活，所以用淡水浸泡可以有效殺滅。還要說壹句，泡海蜇要勤換水，每12小時至少換三次水。