佐料
五個雞蛋
50克玉米油
70克細砂糖。
90克低筋面粉
佐料
檸檬汁
幾滴
4寸加高起鳳餅的做法
1.
先把所有材料準備好，然後把蛋黃和蛋清分別放在兩個幹凈的鍋裏備用，把低筋面粉過篩。
2.
將10g細糖加入水(或牛奶)和玉米油中，攪拌至乳化。
3.
刷入90克低筋面粉，攪拌均勻。
4.
然後將蛋黃加入攪拌均勻的面糊中，繼續攪拌均勻。
5.
攪拌均勻的面糊細膩順滑。
6.
現在打發蛋清，在蛋清中加入幾滴白醋，分三次在蛋清中加入60克細糖，用電動打蛋器低速打發成硬泡沫。(60克細砂糖分三次加入，第壹次是蛋清送到魚眼水泡的時候，第二次是蛋清送到細泡的時候，第三次是蛋清送到微皺的邊角的時候。).
7.
挖三分之壹蛋清奶油加入蛋黃糊中，攪拌均勻。
8.
然後將攪拌均勻的面糊倒回剩下的蛋白奶油中，繼續攪拌均勻。
9.
攪拌直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
10.
將調好的蛋糕糊分別倒入三個4寸模具中(因為我只有兩個4寸模具，所以取了壹個6寸模具代替)，將面糊倒入模具6分鐘左右，抹平，用手輕輕晃動桌子上的模具，讓蛋糕糊裏面的氣泡抖出來。
11.
將模具放入預熱好的烤箱中下層，烘烤溫度140度以上，烘烤60分鐘(或者根據自己烤箱的溫度適當調整)。
12.
將烤好的蛋糕從烤箱中取出，立即倒在冷卻架上，晾至完全冷卻後脫模。