烘焙時間:25-35分鐘
烘烤溫度:150/150℃
必備設備:鋼盆、手動打蛋器、面粉篩、布丁杯、烤盤。
參考數量:8件
佐料
原材料的名稱和重量(g)
奶油450.0
芒果泥300.0
白糖90.0
蛋黃150.0
香草香精1.0
準備工作:
烤箱預熱
準備壹個烤盤，倒入25px高的熱水。
生產步驟:
1.將鮮奶油、芒果泥和白糖放入盆中，用中火煮至白糖融化(註意不要將鮮奶油煮沸)。
2.關火，篩混合物。3.加入香草精和碎蛋黃，用手動打蛋器攪拌均勻(盡量避免起泡，如有，用餐巾紙消泡)。
4.將混合物倒入模具，直到8分鐘滿。
5.將模具放入裝滿熱水的烤盤，放入烤箱。
6.隔水蒸烤至布丁中央部分凝結，然後從烤箱中取出，冷卻至室溫，再放入冰箱冷藏2-3小時。
材料
芒果200g，鮮奶100cc，淡奶油50cc，吉利丁片1.5片，果凍粉6g，精制糖1湯匙，果糖20cc，芒果醬1湯匙。
工作方法
1.芒果洗凈，去皮，切成小丁。先取半個芒果放入攪拌機中用果糖打成汁，倒入杯中備用。
2.吉利丁片用冰水軟化，擠出備用。
3.將果凍粉和細糖混合，用鮮奶煮至果凍粉完全溶解，加入方法2的吉利丁片，攪拌均勻，然後用攪拌機與鮮奶油打成稠狀。
4.將第三步的材料倒入第1步完成的芒果汁杯中，拌勻，倒入模型中稍作塑形，然後放入冰箱1小時左右取出。最後放入步驟1中剩下的切成顆粒的芒果肉，再淋上芒果醬。