2.取配方中的水，融化幹酵母。揉成面團，蓋上濕布或保鮮膜，室溫發酵。幹粉多次加入少量水，成功的標準是盆光、手光、面光。
3.用姜片把姜醬揉進肉餡裏。
4.加入切碎的蔥花。
5、包子餃子調料，加少許。不需要加不喜歡的東西，也可以加壹點黑胡椒去腥。
6、加入適量的鹽，不要壹次加夠，第壹次少加壹點，以後再放。
7、放適量糖，鮮。如果不喜歡，可以留著。
8.兩勺黃酒。
9、醬油兩勺。
10，兩勺清水，用四根筷子朝壹個方向用力攪拌，直到水分完全被肉餡吸收。
11，加入兩勺水，繼續用筷子朝壹個方向攪拌，直到水完全吸收，繼續上述動作。
12，水分好的肉餡，體積變大，顏色變淺，肉粘，沒有滲出的水分，不被吸收。
13，在準備好的肉餡中加入壹勺豆瓣醬，就是黃色豆瓣醬。
14.用筷子將肉末攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱備用。
15，發酵面團的體積增加了1.5至2倍。用沾有面粉的手指戳壹個洞，洞不會回縮，也不會塌陷。
16.把面團放在案板上，排氣，揉成圓形，小火燜5分鐘。
17，烤好的面條分成大小均勻的劑。
18，卷成中間厚外圍薄的包子皮。
19.左手拿住包子皮，放上適量的肉。右手提起包子皮壹角，壹邊捏褶壹邊往前走。直到包裝完全閉合。
20.讓包好的包子靜置10分鐘。鍋上冷水，水開後中火蒸約15至20分鐘。不要急著煮饅頭。關火，然後開蓋燜5分鐘。