洋蔥有辛辣的香味。做牛肉的時候，加點可以去除腥味，增加菜肴的美味——洋蔥本身的香氣比蔥、姜、蒜、牛肉更“合拍”。牛肉是中國第二大肉類食品，消費量僅次於豬肉。牛又瘦又肥，含高蛋白，脂肪含量相對較低，所以肉吃起來味道鮮美，有“肉裏撒嬌兒”的美譽。牛大致可以分為黃牛、水牛、牦牛和奶牛。除奶牛外，其他三種牛常作為耕牛飼養。黃牛、水牛遍布全國，牦牛只生長在青藏高原。常見的食用牛肉有黃牛肉和水牛牛肉。水牛肉顏色較深，纖維較厚且疏松，不易煮熟，品質比黃牛肉差。
洋蔥營養豐富，含有胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、B族維生素以及鈣、鎂、鋅、硒等礦物質。它還含有壹種特殊的營養物質——前列腺素A，能擴張血管，降低血液粘稠度，從而達到預防血栓形成，降低血壓的目的。在肉類中，牛肉屬於脂肪含量低的壹類，和洋蔥壹起，可以額外補充維生素和膳食纖維。所以洋蔥配牛肉應該成為高血壓高血脂患者餐桌上的常客。
洋蔥雖然營養價值高，對人體有壹定的保健作用，但進入腸胃後容易產生揮發性氣體，導致脹氣，所以洋蔥要多次少量食用。從食用方式來說，洋蔥可以煮、燉、炒，但生吃更好，既能吃出其特有的辣味，又能減少營養損失。介紹壹種食用方法:洋蔥炒牛肉:牛肉4片，加澱粉、料酒、醬油拌勻。洋蔥4片，青椒1片洗凈。炒鍋放油，燒熱油，放入牛肉片，翻炒至熟，取出；加入少許油，炒香洋蔥和青椒，最後倒入牛肉片炒勻，再加鹽和味精調味。