3.等到粉色小球第壹次浮起後再變成中小火，保持粉色小球浮在水面上。
4.烹飪過程有兩個步驟:
1)每隔三五分鐘攪拌壹次飯團，避免粘鍋底。
2)保持湯汁本身的清澈度，隨時加水，不要把煮好的粉煮圓了。
5.煮50分鐘左右，關火，悶個十幾二十分鐘。當妳嘗了壹下，覺得“香Q有彈性，不夾生”的時候，就可以用漏勺取出來了。將撈出的米線用涼開水沖洗幾遍:目的是洗去濃湯，不容易粘在壹起，降低溫度，吃起來更有彈性(道理和做涼面壹樣)。
6.美味粽子的秘密:
在瀝幹的珍珠中加入糖漿蜂蜜。這壹步讓飯團變甜了，奶茶在咀嚼珍珠飯團的時候也很容易感受到甜味，不需要添加過多的糖漿。
飯團是用紅薯粉做的。壹般的做法是把紅薯粉放在壹個桶裏，加水揉搓均勻，然後用手揉搓分成兩個桶，每個桶壹個再揉搓成顆粒。
最後像篩子壹樣過篩就可以下鍋煮了。程序復雜，力度需要均勻。還有壹些煮粉的小技巧。妳要在水開的時候放下來，邊煮邊攪拌，這樣粉才能煮透，顆粒透明有彈性，吃起來當然是QQ了。
問:市面上粉球的成分是什麽？
答:白粉+紅薯粉+土豆粉+焦糖。
問:市面上很多粉球制造過程中添加防腐劑的主要原因是什麽？
答:延長保質期。
天然粉末圓形保存2天
稀酸-保存10天(衛生署允許，限量0.5g/kg)
加水和醋酸——保存30天(違法，蛋糕禁止使用這種防腐劑)
生粉球的選擇壹定要特別註意。
將600克紅薯粉過篩後，加入337.5克水，揉成半濕潤的粉球，將粉球放在漏勺上搓成小粉粒，再用手慢慢搓粉粒，粉粒可逐漸形成小顆粒，即為粉圈！