蒸大閘蟹壹定要控制時間長，肉質和口感都會受到影響。如果蒸的時間太短，不僅會被煮熟，還可能存在寄生蟲。壹般情況下，大閘蟹蒸15-20分鐘就會完全熟，但也需要根據大閘蟹的大小來決定。正常身體，蒸15-20分鐘就夠了。如果它們比較大，蒸的時間需要適當增加，但壹般不超過25分鐘，大概是20-25分鐘。通常情況下，大閘蟹會變紅，這意味著它們被煮熟了。
2建議用冷水或熱水蒸大閘蟹。
大閘蟹用冷水或熱水蒸都可以，但建議用熱水蒸，因為用熱水蒸不僅能減少大閘蟹的腥味，還能使其肉質更加鮮嫩。而且用熱水蒸的時間短，蟹膏等營養成分不易流失，所以蒸出來的大閘蟹很好吃，而且不燒柴。壹般可以蒸15-20分鐘。如果用冷水蒸，蒸的時間會很長。
3大閘蟹需要洗嗎？大閘蟹烹飪前需要清洗幹凈。大閘蟹是水生生物，生活環境中可能會有細菌或寄生蟲附著其上。所以大閘蟹在烹飪前壹定要清洗幹凈，否則可能有害健康。
洗大閘蟹的時候，可以往水裏倒白酒，不僅可以去除腥味，還可以刺激大閘蟹把體內的臟東西吐出來。浸泡壹小時後，用牙刷刷壹遍大閘蟹的外表，然後用清水反復沖洗，直到洗掉酒味。
4大閘蟹忘記洗幹凈蒸熟了怎麽辦？大閘蟹的生長環境復雜。體表會攜帶大量的沈積物、雜草、細菌、寄生蟲等汙垢，是臟的。如果不清洗幹凈，不僅會影響大閘蟹的口感，還會影響人體健康。所以大閘蟹在蒸之前需要清洗幹凈。如果大閘蟹不清洗就蒸，可以等大閘蟹蒸幹凈加熱後再吃。但是大閘蟹洗完之後味道會變淡，蒸過的大閘蟹上的汙垢可能會被清洗成蟹，很難清洗幹凈，所以在蒸之前壹定要清洗幹凈。