藏紅花，全稱藏紅花，是藏紅花鳶尾屬多年生花生俱樂部。可作為香料和中草藥，在我國《本草綱目》中早有記載，列為珍貴草藥。我們平時看到的藏紅花是壹根或三根紅柱，其實是藏紅花的柱頭。完整的藏紅花由扁圓形和球形的淡藍色、紅紫色的莖和綠色的鞘葉組成，最有價值的是生長在黃橙色紅色花朵中、雄蕊長的那種。也有黃花，但數量少，味微苦，氣味微刺激性。
說起藏紅花，大家都以為它起源於西藏，其實不然。伊朗是藏紅花最早出現的國家，也是最適合其生長的地區。同時認為世界上最好的藏紅花就出自這裏。它是壹種耐旱植物，適合生長在冬季最低氣溫不低於零下20度，夏季最高氣溫不高於零上30度的幹旱地區。每壹粒藏紅花都能開出兩朵小花。壹朵小花只有兩三種花柱。采摘時，整朵花需要壹起采摘。摘花時，要及時取消花絲。要求三根細絲不相連，無黃根。
在藏紅花如此稀缺的市場，壹些商家難免蠢蠢欲動，尋找藏文化的扁紅花。雖然只差壹字之差，但價格卻大相徑庭。紅花是菊科植物，價格低廉，在國內產量很大，但其風格和藏紅花很像，所以很多商家混淆視聽，欺負不懂取紅花片的顧客。價格好，壹些不法商人會高價出售。
至於市面上藏紅花和紅花混賣的現象，小心點就可以避免入坑。藏紅花的顏色是紅色的，泡在裏面的水都是紅色的。藏紅花放入水中，會慢慢暈成金黃色，虹彩呈紅色，這也是最容易辨別藏紅花的方法。