紅糖小麥胚芽面包
“面包機食譜。
看到這個配方的時候有些疑惑：面粉用量185克，小麥胚芽用量35克，加起來正好是此面包機制作最小面包所需的面粉量。問題是，小麥胚芽能夠代替部分面粉嗎？在不改變其他材料尤其是水用量的條件下？很是懷疑，但還是原方制作，看個究竟。
果然，替代了部分面粉的小麥胚芽並不能代替面粉的作用，面團十分稀軟，結果得到壹個平頂低矮的面包。這是水分偏多的結果。雖然紅糖的顏色還不錯，但切出的面包看起來更像是發糕。烤發糕。。。。”
食材明細
水100毫升
雞蛋1個
黃油20克
紅糖20克
鹽1/2小勺
高筋粉185克
小麥胚芽35克
幹酵母1/2小勺
甜味口味
烘焙工藝
數小時耗時
簡單難度
紅糖小麥胚芽面包的做法步驟
1
用料
2
將水，雞蛋倒入面包桶
3
加入紅糖，鹽，黃油
4
倒入面粉，小麥胚芽，在表面刨坑
5
填入酵母
6
將面包桶放入面包機，卡緊
7
選擇菜單4，雜糧面包
8
分別設置低重量，深燒色
9
啟動
10
面包機工作結束，揭蓋
11
取出面包桶
12
倒出面包，晾涼
13
取出攪拌葉
14
切片
小竅門
制作壹鍵式面包需嚴格依序投料，以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多，可將水量酌情減少，或將小麥胚芽換成面粉。
使用的廚具：面包機