1，加工鯽魚
在菜市場買了新鮮的鯽魚後，把鯽魚的血水清洗幹凈，瀝幹水放在盆子裏開始腌制鯽魚。壹般加入姜絲和少量料酒塗抹在魚肉上。去除鯽魚的腥味大約需要十分鐘。腌制完成後，將鯽魚再次清洗幹凈，放入筐中瀝幹水分。
2.油炸鯽魚
鍋裏倒入適量的食用油，先加糖，糖的量要註意不要加太多，否則可能會讓炒出來的鯽魚有很甜的味道。加糖後，壹定要把鯽魚身上的水擦幹，然後把鯽魚放入鍋中炒。煎鯽魚的時候不要急著翻。當壹面凝固後，把它翻過來，繼續煎。只要兩面金黃，表面變脆，就可以把鯽魚撈出來了。
3.紅燒鯽魚湯
鍋中倒入適量冷水，放入姜片和蔥段，再加入少量料酒。等鍋裏的水熱了，把鯽魚放入鍋裏燉。大火燒開後，轉小火燉15分鐘。加入壹些食用鹽調味，撒上壹些蔥花作為裝飾。然後妳可以把它放在盤子裏，從鍋裏拿出來。
二、鯽魚有什麽營養？
1、鯽魚能增強抗病能力，對肝腎疾病，它有很高的蛋白質，經常食用能增強抗病能力，對肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病患者大有裨益。
2.鯽魚具有健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中降氣的功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。
3、吃青魚能使產婦乳汁飽滿，還能養肝養眼，健腦益智。
4.鯽魚含有全面優質的蛋白質，對強化皮膚的彈性纖維成分有很好的作用，特別是針對壓力、睡眠不足等精神因素引起的早期皺紋。