鍋中放油，放十三香或花椒粉
油熱後下材料碗翻炒，微出紅油為宜。加水、加醬油調湯色，加蓋煮沸。面粉與湯水比例約為1:4。
等水開的過程來和疙瘩。面盆分次淋入少許冷水(1飯碗面粉***加1/3碗水為宜)，筷子中速轉圈和。慢則不成形，快則結大塊。盆中看不到明顯幹粉時就可以了。
水開後下入面疙瘩、加鹽（此時加易入味）、加油麥菜、加蓋煮熟。煮開後可以換小火再稍悶壹會。
打散壹個雞蛋，淋成蛋花。鍋再次開起來時即可關火。此時加入味精，黑胡椒粉、白胡椒粉各0.5g（1小捏），淋入適量花椒油、香油，勺子攪勻即可出鍋。噴香四溢，保妳胃口大開~小貼士1.1飯碗面粉的話加4飯碗水，濃淡會比較合適，湯水較充足，又食之有物。2.切丁的材料，以及調味粉、調味油，可視愛好增減替換。此例方案是相對而言比較開胃的搭配。3.重點難點是和疙瘩：首先，加水時宜壹點點分次加入；其次，筷子盆底打圈時最好壹塊地方、壹塊地方的小範圍打圈。每和完壹塊地方顛壹顛面盆，以使余下的幹粉能夠均勻分布，和完的地方能夠再沾壹些幹粉而不易粘結成坨。其次，往鍋裏下疙瘩的時候，可以像打蛋花壹樣，邊倒邊用筷子在鍋裏攪，防止疙瘩入水粘團。最後，如果還是有個別粘團現象，用勺子撈起，拿筷子夾碎。 604,希望我對“油面筋炒青菜的家常做法怎麽做好吃”的解答能有用。