合適的人群
普通人都可以吃，特別適合肥胖患者、高血壓、高血脂、便秘人群。
烹飪指導
瓊脂不宜與酸性食物混用，會影響其效果。瓊脂不溶於糖溶液，當食品配方中含有瓊脂時，應在熱瓊脂溶液中加入糖。壹般熱瓊脂溶液冷卻到40℃以下會形成凝膠，85℃以下不會溶解成溶液。
食品應用
1.以果橙飲料-瓊脂為懸浮劑，其濃度為0.01-0.05%，可使顆粒懸浮均勻。瓊脂
瓊脂用於飲料產品中，其作用是懸浮力，使飲料中的固體懸浮均勻，不下沈。
其特點是懸浮時間長，保質期長，這也是其他懸浮劑不可替代的。透明度好，流動性好，口感滑爽，無異味。
2.果汁軟糖——瓊脂的用量在2.5%左右，用葡萄糖溶液和白糖制成的軟糖，在透明度和口感上遠遠優於其他軟糖。
瓊脂用於固體食品，其作用是凝固形成膠體，作為主要原料來絡合其他輔料，如糖液、砂糖、香料等。
3.肉和肉制品罐頭-0.2-0.5%瓊脂可用於形成凝膠，有效粘合肉末。
四、八寶粥、銀耳燕窩、湯類食品——用0.3-0.5%瓊脂作為增稠劑和穩定劑。
五、冷食——先將瓊脂洗凈，用開水沖泡膨脹，撈起加配料食用。
六、冷凍膠帶-0.1-0.3%瓊脂和精制半乳甘露聚糖可制成透明凝膠，彈性強。
果凍——以瓊脂為助懸劑，參考用量為0.15-0.3%，能使顆粒懸浮均勻，不沈澱，不分層。