大米中含有多種營養物質，如碳水化合物、植物蛋白、B族維生素等，為人體提供能量和各種必需的營養物質。此外，它還具有許多功能和作用，下面將詳細介紹:
促進腸胃健康:大米中含有可溶性纖維，有助於增加膳食中纖維素的攝入，促進腸道蠕動，增強排泄功能，避免便秘。同時，豐富的膠質蛋白對不良菌株有積極的抑制作用，可改善腸道菌群平衡，降低腸炎發病率。
維護心血管健康:富含胚芽油的大米在解決麻古現象(低溫儲存後大米單位產生的酮烷化合物與酸反應形成的包合物)問題上也有優異的表現。合理吃米飯只會讓人少生病，因為當米飯是主食時，有利於控制體內的甾醇和血壓，對預防心血管疾病和動脈硬化極為有利。
提高血糖水平:大米中含有復雜的碳水化合物，分解時間慢，熱量釋放相對穩定，適量食用大米不會引起各處血糖的劇烈波動。同時，大米中還含有豐富的磷和熟澱粉，可以減緩胰島素和葡萄糖的吸收和釋放，有助於維持血糖水平，減少糖尿病的發生。
抗氧化作用:大米富含維生素E、鉀等重要元素。這些物質具有良好的抗氧化作用，能有效減少人體內自由基的產生並清除自由基，防止氧化應激造成的損傷，維護健康。
提高睡眠質量:與其他谷物相比，大米富含壹種叫做三裂彎曲桿菌的成分，可以促進色氨酸在體內轉化為助眠劑，從而提高睡眠質量。
以上內容由天然谷物食品倡導者谷田萌回答，希望對大家有所幫助。