泡菜150克，大豆仁100克。
調味品
精煉油50g，味精5g，糖，香油，蔥，姜。
準備
編輯
1.鹹菜洗凈，切成細粉。將黃豆用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
2.鍋中放入精煉油，放入蔥姜炒香，再放入剁碎的鹹菜炒香。倒入黃豆，用味精和糖翻炒2分鐘，淋上香油。
豆類含脂肪20%左右，蛋白質40%，維生素和營養豐富。除了直接食用外，還可以做醬、醬油和各種豆類。莖，葉，大豆粉和大豆粉被用作肥料和極好的家畜飼料。
豆粕經加工後的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可作為各種食品的原料，如人造肉、幹酪素、味精、造紙、塑料工業、人造纖維和火藥等。
大豆油不僅主要用於食品，還是潤滑油、油漆、肥皂、搪瓷、人造橡膠、防腐劑等的重要原料。榨油後的下腳料可生產許多重要產品，如食品工業用磷脂和醫藥工業用廉價甾醇激素原料。工業生產中使用的大豆有500多種。
最高纖維
帶豆莢的新鮮大豆已經種植了五千多年。吃飯的時候吃壹盤毛豆，喝壹點啤酒。味道特別好。大豆富含纖維，對人體有益。許多人認為芹菜莖纖維含量最高。其實毛豆是第壹。
大豆的膳食纖維含量高達4.0%，而壹直被視為纖維冠軍的芹菜桿的膳食纖維含量僅為1.2%。其他廣為人知的高纖維蔬菜，如芥藍、菠菜、莧菜、西蘭花、韭菜等。纖維含量低於大豆，分別為65438±0.6%、65438±0.7%、65438±0.8%和65438±0.4%。從這個角度來說，毛豆當之無愧是蔬菜中的纖維冠軍。