豬肚怎麽做好吃豬肚的各種煮法 豬肚的烹飪方法

1、紅燒豬肚。主料：豬肚3個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量。調料：花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量。做法：將豬肚用鹽和面粉反復清洗，直到豬肚上沒有粘液；高壓鍋註入清水，倒入洗好的豬肚，調入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉，上汽後壓13分鐘；撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗幹凈，斜刀切片裝盤待用；鍋內倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香，倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可。

2、酸辣豬肚。主料：豬肚半個。輔料：辣椒2個、酸豆角1把。調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、幹辣椒適量、料酒適量、泡紅椒適量、小蔥適量。做法：首先將豬肚洗凈，切成小條。鍋內油燒熱後放入姜、蒜、幹辣椒煸出香味，加入青椒煸炒。倒入切好的豬肚，淋入料酒大火翻炒。加入泡椒和泡豆角（酸豆角），鹽壹起翻炒。炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋。

3、紅棗燉豬肚。主料：700g豬肚。配料：適量紅棗、適量姜蔥、適量胡椒粉。做法：豬肚反復清洗幹凈後，切成三到四塊，放入水中加料酒焯壹下。焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條。準備紅棗若幹，放入清水中泡半個小時，姜切絲、蔥白切段。鍋熱油，放姜絲和蔥白爆香，然後放豬肚壹起煸炒，可以稍久炒壹會兒，炒得差不多的時候，加清水完全沒過豬肚，大火燒開後，倒入砂鍋中改小火慢燉。小火燉壹個小時後，加入紅棗繼續燉半個小時，半個小時後加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時候撒上白糊椒粉和蔥花。