妙招1，烹飪時加入白醋和精鹽。
我們煮的水煮蛋很容易煮。很多時候，並不是因為我們的操作步驟不對，而是因為有些雞蛋的蛋殼比較脆弱，經不起開水。我們做菜的時候可以加壹勺白醋和壹勺精鹽，這樣白醋會加速蛋殼對精鹽的吸收，這樣蛋殼會變得更堅固。這種絕妙的招數每次都試。家裏有煮雞蛋的時候，可以試試。
妙招二，下蛋方式不對。
我們做的水煮蛋容易腐爛。第二個原因是雞蛋放入開水的方式不對。煮雞蛋要放在有開水的鍋裏，這樣雞蛋裏的營養成分不容易流失，也不容易煮。但是很多朋友擔心開水燙，就直接把雞蛋扔進站在遠離水面的鍋裏，這樣雞蛋就會裂開，放在開水裏煮就容易裂開，熱水也容易濺到我們手上。所以水開後要把雞蛋放在鍋裏離水面近壹點的地方，這樣雞蛋就不會被砸碎，熱水也更不容易濺到手上。我們必須記住這壹點。
政變3。煮雞蛋的時間很重要。
很多朋友不理解，雞蛋在水裏煮多久？今天給大家分享壹個最準確的時間，就是雞蛋在開水裏煮，煮五分鐘，悶兩分鐘。這樣煮出來的雞蛋還是有壹點點嫩，口感和營養都是最好的。這壹點必須牢記在心。雞蛋不要壹直在鍋裏煮，這樣就算雞蛋沒爛，煮的太老也會損失壹些營養。
總結:煮雞蛋容易腐爛，原因有三。壹個是蛋殼的對比。第二是我們做飯的時候雞蛋被砸了，第三是做飯的時間很重要。只要學會以上煮雞蛋的所有竅門，就能保證自己煮出來的雞蛋營養豐富，不易腐爛。