食材準備面粉400g，溫水，260ml，鹽，五香粉，食用油
制作步驟
1.中午我要烙餅，所以就把面和好了，因為烙餅的面加水比較多，這就要給面壹定的時間來吸收水分，400g面粉中加260ml溫水，因為水比較多，開始揉面比較黏手，這時候我們就不揉了，給面團10分鐘時間讓它自己吸收水分，10分鐘過後我們再揉，這會黏手的情況就會好轉，揉好之後再餳20分鐘，這會再來看面，用手壹抻這個面團非常有筋性，也不會粘手了，這樣面差不多就餳好了，大餅店烙餅的面會更軟，但是也不會黏手，就是因為面餳發充分了。
2.調壹碗油酥，這是烙餅層次多少的關鍵，兩勺面粉，加適量鹽調味，加點五香粉，不喜歡吃也可以不加，澆上燒熱的油調成比較濃稠的油酥，不能調得太稀，不然搟餅的時候就容易搟出來了。
3.面餳好後搟成壹張大薄餅，把調好的油酥倒在餅上面塗勻。
4.從大餅的壹頭向另壹頭卷起來，兩頭收口捏緊。用手揪成小劑子，想吃大壹點烙餅就把劑子分得大壹點，我比較喜歡小壹點的餅，可以夾上蔬菜火腿腸，作為早餐非常美味。
5.把小劑子搟薄，電餅鐺預熱刷點油放入小餅開始烙，我壹般只用電餅鐺底部加熱，兩面加熱烙出來的餅容易發硬。
6.電餅鐺烙餅不能時間太長，壹般翻三次面就熟了，看到餅鼓起來了就可以出鍋。
用這種方法烙出來的油酥餅表皮酥脆，層次還豐富。只要掌握好面水比例，面團餳發到位妳也能烙出來又軟又好吃的油酥餅。把餅分開夾上點醋溜土豆絲，雖然簡單，但是味道棒極了。