2、油入鍋~冷油狀態，先將壹部分蔥白用小火慢煎，至蔥白略呈黃褐色，然後撈出待用。
3、然後將原鍋放入青蔥部分，慢炒並不時翻炒，使青蔥受熱均勻至微焦黃色，再放入之前撈出的大蔥壹起炒壹會。(炒洋蔥的過程大約需要20~25分鐘。)
4.洋蔥油做好之後在洋蔥油中加入醬油和糖。
5.煮到冒泡沸騰，然後關火。冷卻後倒入幹凈幹燥的可密封容器中→冷藏。
6.煮面條上海蔥油的面條壹般都是搭配像拉面或者雞蛋面這樣的細面，煮出來的面條不要太軟爛，煮9分鐘左右口感會更好~不過以上僅供參考，自己用面方便就好。
7、面條~1人先在碗底舀入約1.5~2大勺蔥醬，然後趁熱加入煮好的面條拌勻，最後在蔥醬裏加點蔥壹起吃！
8、正宗的上海蔥油醬會用生抽(老抽)+少許醬油。醬油中的焦糖色素是用來上色的，加進去之後醬的顏色會更深。不用醬油，用普通純醬油就可以了。此外，蔥油和醬油也可以分開制作，罐裝。醬油和糖可以在水中煮沸制成甜醬油，然後罐裝儲存。和面的時候可以分別加入蔥油和糖。甜醬油就可以了。
9、“油/醬油拌蔥醬煮”油，醬油的比例是1:1，但是醬油量太少就不合適了，可以自行調整。如果制作量少，這個配方的比例可以減半。。
10，油和醬油比重不同，靜置後會分離成兩層。這是壹種自然現象。挖蔥油醬的時候，壹定要用幹凈幹燥的勺子，以免變質，而且要攪拌均勻後再拿。