人造奶油的制備方法是先將液體油脂和固體油脂(氫化油脂)按配方要求送入調配罐，然後將鹽、糖、調味料、食用色素、奶粉、乳化劑、防腐劑和水調配成水溶液。邊攪拌邊加入，使水溶液和油形成乳液。然後用冷卻機快速冷卻揉捏，再包裝成成品。
人造黃油的主要成分是反式脂肪酸。雖然反式脂肪酸可以使食物味道更好，但反式脂肪酸對人體健康的危害很大，卻沒有引起人們的重視。事實上，當脂肪酸的結構發生變化時，其性質也會發生變化。很多人都知道含有多不飽和脂肪酸的紅花油、玉米油、棉籽油可以降低人體血液中的膽固醇水平，但當它們被氫化成反式脂肪酸時，效果卻正好相反。反式脂肪酸可使LDL(低密度脂蛋白膽固醇，可增加冠心病風險)升高，HDL(高密度脂蛋白膽固醇，可降低冠心病風險)降低，從而增加冠心病風險。歐洲八國聯合開展的多項反式脂肪酸危害研究表明，反式脂肪酸對心血管疾病的發生發展負有重大責任。它引起心血管疾病的可能性是飽和脂肪酸的3-5倍，甚至會損害人的認知功能。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤(乳腺癌等。)、哮喘、二型糖尿病、過敏等疾病，導致女性患不孕癥的概率增加70%以上，對胎兒體重和青春期發育也有不利影響。
這兩者不是壹回事，但壹般在巧克力中都有。可可液對人無害，不會發胖。