材料
雞肉，排骨，姜片，料酒，鹽，糖，香菜碎。
工作方法
1.將排骨用熱水浸泡30分鐘；
2.鍋中燒開水，溫熱時放入洗凈的雞肉，水開後焯水3分鐘；
3.把淹死的雞拿出來用冷水淋壹下；
4.將排骨放入水煮雞的開水中焯3分鐘，然後取出溫水沖洗幹凈；
5.將雞肉和排骨放入砂鍋中，加入幾片姜、少許料酒和足夠的水，大火燒開，文火1.5小時；
6.砂鍋裏加少許鹽和糖調味，繼續燉30分鐘；
7.香菜洗凈，去嫩葉，切成細粒；
8.關火，撒上芹菜。
燉雞做法2、
材料
田螺500克，土雞半只，肉末120克。10g調味鹽、20g糖、20g合生好師傅雞粉、25g醬油、2個八角、15g蔥花和姜末、5g胡椒粉、6g香菜葉和紅辣椒條、15g生粉、30g色拉油、700g高湯和清油。
工作方法
1.將田螺洗凈，放入清水中2天，吐出泥沙後將田螺放入鍋中2分鐘，取出水挑出肉。將蝸牛肉剁碎，加入3克鹽、10克雞粉和10克醬油連同肉末，攪拌均勻成餡。將生粉撒入螺螄殼中，將螺螄餡沖泡入螺螄殼中備用。
2.將土雞洗凈，換成重約10g的塊；鍋內放入色拉油，放入蔥花和姜末炒至七成熱，放入雞塊炒1分鐘，再放入泡好的田螺和肉湯煨10分鐘，用八角、剩余的鹽、糖、雞粉、剩余的醬油和胡椒粉調味煨65438+。
做法3、樹花燉雞
材料
配料:雞肉、灰樹花、火腿片、姜和洋蔥。
工作方法
1.先將洗凈的雞肉放入燒開的鍋中焯壹下，然後放入砂鍋中，加入水、黃酒、姜片、蔥結、火腿片，用大火煮開，再用小火燉2小時。
2.燉好後加入雞精、味精、鹽、灰樹花，燉15分鐘。
3.最後加胡椒粉。