按照水產行業的標準，幹海參分為特級、壹級、二級、三級四個等級。主要是根據幹參的含鹽量。該工藝是通過去內臟、清洗、蒸煮、腌制、收縮、幹燥、脫鹽和再幹燥加工的海參產品。淡幹海參是海參制品中的極品，無糖低水，便於保存。淡幹海參，含鹽量5%-40%，是目前海參的主要產品，也是水分倍數最高的產品。淡幹海參的表皮和小腳(海參的吸盤)清晰良好，外觀呈黑色或黑褐色。含水量最低，特級、壹級淡幹海參可能很少，但其產量可達十五、十八倍。三級淡幹海參壹般在12倍左右，海參壹分錢壹分貨。淡幹海參的優點是儲運方便，保質期長，加工成本低，簡單；缺點也差不多，加工過程會讓海參的壹些營養成分流失，食用加工過程復雜。
第四，鹽幹海參
鹽幹海參是海參最傳統的加工方法，已有上千年的歷史，通過腌制海參來增加其重量，便於保存。鹽幹海參表面通常附著壹層鹽粒或鹽沫，所以表面呈白色，看不到清晰的表皮和足。質量好的幹鹽量可能達到十倍左右，質量差的就不好說了。鹽幹海參壹般是水煮，然後加鹽腌制，烤海參後晾幹，自然晾幹。鹽幹海參的優點是保質期可長達數年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。但缺點也是顯而易見的，如加工過程中營養流失，營養殘留小於10%，剩余營養難以吸收；食用發制作工藝復雜；壹些不法商販會將海參多次加鹽，以增加重量。
結論:現在造假技術高超，有些商家很難分辨，更不用說消費者。妳得到妳所支付的。建議消費者購買有QS的品牌海參，或者在購買幹海參時少量購買，自己浸泡後再購買，看效果。