佐料
三斤黃瓜(多壹點也可以)和適量青椒。
姜蒜
佐料
花生油鹽
花椒
白糖醬油
黃瓜泡菜的步驟
1.？自己的黃瓜扔掉太可惜了，我們可以用黃瓜姑娘，當然也可以用買來的黃瓜，洗幹凈，晾幹，等著吃。
2.？待水分幹後，將黃瓜切成段，倒入鹽，將黃瓜剎出水面。
3.？當然妳也可以準備壹個籃子，把黃瓜倒進去，在上面加壹個很重的東西擠水，這樣比較快。我這裏用的是家用桶！
4.？剎車出水，就這樣！(壹般黃瓜停止澆水需要半天以上，直到黃瓜腌不下去。)
5.？現在，把油，八角，胡椒，姜絲和蔥放入鍋中，直到胡椒，八角等。都是炒香的，然後把這些大料過濾掉，留下油備用(我們家不太喜歡油膩的東西，所以我這裏放了壹點油，當然妳也可以根據自己的口味多放點油)。
6.？這個就是鍋裏少放點醬油，醬油，糖，壹起煮。關火，晾涼待用！我這裏用了1000g醬油，100g醬油，加了壹點糖。
7.？將辣椒洗凈，去籽。(當然也可以根據自己的喜好去籽。)這裏我把辣椒去掉切壹點，這樣吃起來會更快！用開水燙壹下，放在籃子裏控制水分，保存備用。
8.？然後將蒜和姜洗凈晾幹，姜切成條狀(這裏可以切八瓣蒜，姜葉可以根據自己的喜好切片)。
9.？黃瓜幹了，加點鹽，防止它容易壞。
10.？然後放入適量的蒜、姜、糖、料酒(這裏白酒會更好吃)，清涼油、醬油壹起放入盆中攪拌(我們家不吃雞精和味精，如果吃的話最好加點，味道會更好)。
11.？制作完成後，這裏的黃瓜切得很細，吃起來很快。腌制壹晚上就可以吃了！味道好極了。喜歡就試試。