佐料
胡蘿蔔牛肉
佐料
花澆水煮沸後，放入花椒和胡椒，煮5分鐘。冷卻後，袖手旁觀為1勺醬油。
料酒1勺洋蔥3。
生姜香油
胡蘿蔔牛肉餃子的步驟
1.？胡蘿蔔用蔬菜清潔劑切絲。
2.？被搓成絲的狀態
3.？胡蘿蔔切絲，用菜刀切碎。
4.？拿壹個保險袋，用牙簽在底部戳幾個洞，擠出胡蘿蔔汁。因為家裏沒有紗布，所以用的是保鮮袋。榨出來的蔬菜汁可以拌面粉，營養豐富。
5.？把蔬菜汁加入面粉中。
6.？揉面的時候加兩個蛋清，這樣餃子皮比較結實，熟了也很爽滑。
7.？切牛肉的時候，先用刀背把筋松開。
8.？我力氣有限，就把牛肉剁成小塊。
9.？剁碎後放壹勺醬油，壹勺料酒，兩勺香油，胡椒面，鹽，適量。
10.？將蔥、姜切成菜末，放在肉上。
11.？熱鍋裏的熱油加熱後澆在蔥姜上。
12.？做辣椒水
13.？冰鎮胡椒水。
14.？加入花椒水，朝壹個方向用力攪拌，讓肉更結實。
15.？將胡蘿蔔絲加入混合好的牛肉餡中，攪拌均勻。這時候再加壹點鹽。如果剛才腌制肉的時候有很多鹽，就不用放了。
16.？面條顏色較暗，是剛拌了胡蘿蔔汁的面條。將面團分成幾份，取壹份，蓋上蓋子，避免風幹。
17.？中間戳壹個洞做成長條形。
18.？搓成長條狀
19.？制劑
20.？搟餃子皮
21.？包好後避免風幹，用最大的保鮮袋撕開，撕開後蓋上餃子。
22.？做壹壺水，水開了就去餃子。壹邊下餃子，壹邊用濾網往壹個方向輕輕推，防止粘鍋底。蓋上鍋蓋，等水燒開，加入半碗涼水，水再次沸騰時加入半碗涼水，分三次加水。當餃子全部浮起來鼓起來，就可以撈出來吃了。