材料:
面粉250g，溫水150g左右，韭菜壹把，豬肉餡適量，植物油少許，生抽少許，老抽少許，姜半根，蔥壹根。
生產方法:
1.準備面粉和溫水。
2.面粉加溫水揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜20分鐘。
3.餡料的準備。韭菜洗凈瀝幹。切成細粉。姜剁成泥，豬肉剁成泥。
4.在肉末中加入適量的生抽、老抽、鹽、冷水和姜末。
5.壹個方向，攪拌成濃稠的肉醬。
6.先往韭菜裏倒點植物油拌勻，在表面形成壹層油的保護膜，也能有效防止湯汁。
7.倒入肉裏，攪拌均勻。
8.將醒發好的面團搟成薄片，用圓形刀具模切。
9.剪嬌子膜。
10.取壹片餃子，加入適量餡料。
11.上下折疊揉捏，最後揉成蕾絲。把餃子都包起來。
12.取壹個小鍋，放入半鍋清水，燒開，放入餃子中煮三次後取出。
13.取壹小碟，加入適量醬油、醋、蒜泥、紅辣椒、花椒油，做成餃子蘸碟。
喜歡原味的可以直接吃。如果妳喜歡辣的味道，妳可以在菜裏蘸壹下。
皮薄餡厚，超級好吃。
小貼士:
1.拌餃子面時，每500克面條加1個雞蛋，可以增加蛋白質的含量。煮的時候蛋白質收縮凝固，餃子皮變得緊實，不容易粘。
第二，水燒開後加入少量鹽，待鹽溶解後再去包餃子，直至熟，不出水，不翻面。水燒開後，既不溢出，也不粘鍋或皮膚。
第三，餃子做好以後，先用濾網把餃子泡在溫水裏，然後放在盤子裏，這樣就不會粘在壹起了。