其實做好壹道酸梅鴨，做法方便，用料簡單，即使是廚房小白也能輕松駕馭，按下面的方法做出來的，鴨肉嫩滑而不失緊實，酸甜而不膩，色澤像紅燒過的，非常誘人。
《酸梅鴨的做法》：
準備材料：酸梅醬、姜、蒜頭、、小蔥頭、醬油、蠔油、鹽、食用油、白酒、白醋
酸梅醬可以從超市買，也可以用自己做的酸梅弄碎成醬。
酸梅醬的做法步驟：
煎好的鴨肉，盛出備用，這就是香煎好後的樣子，皮表焦黃，鴨肉緊實。
2.重新熱鍋下油，爆香蔥頭、蒜頭、姜等，爆出香味。
3.然後，鴨肉下鍋，然後放上清水，我這裏放的是冷水，水量剛好能過鴨背上的肉即可。
4.這壹步，就是放上調味配料，加入適量鹽、壹勺醬油、壹勺蠔油、三大勺酸梅醬、壹勺白醋、壹小勺白酒即可。水淋至鴨肉，調味料可適當均勻。
5.蓋上蓋子，中小火煮半個鐘，煮壹會開蓋看下水位，中途要翻面煮。
6.蓋上蓋子，調成最小火，繼續煮至收汁，最後汁水紅亮、收汁差不多，就可以起鍋了。
這是鍋裏盛出來的最後壹點醬汁，色澤紅亮。
最後，放置晾涼後，斬件擺盤，可以先試下鴨肉鹹度是否適宜，如果味道淡，可以把剛才的醬汁再淋在上面。方法是不是非常簡單易做，沒有復雜的調料，保證了鴨肉的鮮美，酸甜的壹道 美食 就做好了，男女老少都特別喜歡吃。招待親朋好友的時候，如果能拿出這麽壹道硬菜，大家都要贊嘆。趕緊學起來吧，為心愛的人做上 美食 。